奪命理由:加重腸胃負擔,導致肥胖。
奪命理由:嚴重傷胃,使你無法精力充沛地工作,而且還容易「顯老」。
◎劉兆宏
財團法人台灣優良農品發展協會顧問
前行政院衛生署食品衛生處食品安全科科長
美國 Rutgers 大學食品科學博士
大家都知道,豬肉不可生食,因為裡頭常會有「豬肉絛蟲(Taenia solium)」(絛,
音掏)寄生,攝食後,會轉而寄生在人體的腸道裡。產卵後,孵化的幼蟲會穿過腸壁進
入腹腔亂竄,最後寄生在腹腔、橫紋肌、腎、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴組織、眼或腦
部等,引發「囊蟲病(cysticercosis)」。發生在眼部的,會造成視網膜病變,嚴重
的可能瞎眼;在腦部的,則可能引發水腦,甚至死亡。更可怕的是,成蟲在人體的生存
期竟可長達25 年以上。
傳統的水餃煮法是,先把水煮滾,然後放入水餃,蓋上鍋蓋,繼續煮滾後,再加入一大
碗冷水,蓋上鍋蓋,再煮滾,如是重複三次。老祖宗發明這樣的煮法時,世上還沒有冰
箱或冷凍庫,針對現包的水餃,這樣的程序確實足可將水餃裡的肉餡煮熟,殺死可能寄
生在豬肉裡的絛蟲。
然而,現在時代不一樣了,我們很難有老祖宗那樣的閒情逸志,在家裡勞師動眾的捍水
餃皮,調餡,現包現煮。對從超市買回來,或偶爾利用假期,全家樂融融的包好後,貯
放在冰箱裡的冷凍水餃而言,按照上述的傳統煮法,常會發現裡頭的豬絞肉還半生不
熟,略帶紅色(煮熟的豬絞肉會呈白色),吃得讓人膽戰心驚,於是只好再多加一、兩
次冷水煮滾。結果常是水餃皮都煮爛、煮破了,餡裡的豬絞肉仍舊沒有完全煮熟。
在還不知道豬肉「囊蟲病」的可怕之前,或許會自我安慰說,都煮成這樣子了,不吃難
道要倒掉嗎?知道了豬肉「囊蟲病」之後,我想,恐怕也只好倒掉,或是從此再也不買
冷凍水餃了。
今天和大家分享一項突破性的煮法,保證可在水餃皮仍保有良好的彈性之下,將冷凍水
餃的肉餡完全煮熟。──仔細聽嘍:將冷水放入鍋內,瓦斯爐點火後,立即加入冷凍水
餃,蓋上鍋蓋,待煮滾後,再重複一、兩次加冷水,蓋上鍋蓋煮滾即可。技術上和傳統
煮法同樣要注意的是,在水餃第一次煮滾之前,要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下,以免黏在
鍋底。
或許你會懷疑,冷水煮水餃,水餃皮不會糊掉嗎?答案是,冷水煮現包的水餃,水餃皮
當然會糊掉,但煮冷凍水餃,則不會。
水滾後才下冷凍水餃,水餃處在內凍外滾的環境,麵皮很快就被燙熟了,然而,穿過麵
皮的熱量,進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時,一方面要將它解凍,一方面又要煮熟它,
需要花很長的時間。因此常在內餡還沒煮熟之前,麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出
來的水餃,不但難看、難吃,而且衛生堪虞。
冷凍水餃和冷水一起加熱,當水溫慢慢上升的同時,麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上
升,到水滾時,水餃內、外和滾水的溫度已非常均一,因此煮出來水餃,彈性好,肉餡
熟,安全衛生又可口。
若不敢置信的話,可以先試煮 5粒冷凍水餃看看,就算被騙了,也損失不到 20塊錢。
順帶告訴大家,我已用家裡的炒菜鍋,煮過一鍋
45 粒的冷凍水餃,效果非常良好。
〔記者王昶閔/台北報導〕成天坐在電視機前面,可能會導致記憶力惡化!
根據最新研究,每天看電視超過七小時的老人家,記憶力衰退的風險,是看七小時以下的兩倍。同樣是面對電子螢幕,打電腦、玩電玩卻能減緩記憶力下降,專家認為,觀看過程是否動腦,是記憶流失快慢的關鍵。
動腦與否 重要關鍵
以研究失智症聞名的美國梅約診所團隊,近年在美國國衛院等單位支持下,研究中年時期與晚年的日常活動對記憶力喪失的影響,並將在今年四月的美國神經醫學會年會上發表最新成果。
勤作手工藝 減風險
參與研究的一千三百多名七十到八十九歲的老人家中,有近兩百名有輕微認知障礙,介於正常與失智症之間。研究顯示,晚年每天看電視超過七小時的老人,記憶力衰退風險高一倍;經常打電腦、玩電玩、讀書、手工藝,卻可減少三到五成的記憶力衰退風險。
研究人員指出,此結果令人振奮,佐證了發現老化並非一個被動過程,透過積極參與增進認知的活動,仍可保護自身記憶力不在未來衰退。這與近年興起的「預先儲存腦力,以免老來透支」的新觀念,不謀而合。
老化 非被動過程
台灣臨床失智症學會秘書長、高醫神經內科醫師楊淵韓表示,長期看電視導致記憶力衰退有兩種可能原因:一是人長時間坐在電視機前,卻根本心不在焉,完全沒動腦,使腦部功能逐步退化。
另外則要慎選節目類型,現今電視節目普遍充斥暴力內容,看多了會使腦部額葉血流量減少,影響腦部認知、執行等功能。
楊淵韓表示,肢體運動、心智遊戲、社會參與都有助延緩記憶退化。電玩則建議選擇非暴力內容者,英國有醫師以互動性強的Wii,協助失智症病患復健。
另外,根據榮總醫師研究,長時間玩血腥暴力電玩,可能減少腦部額葉血流量,不利腦部策略與執行功能,不過只要每次控制在半小時內,影響就很有限。
今天在學校附近的超市買水,排在貓貓前面的是一個老外,他見貓貓就買了一樣東西,而他買很多,就讓貓貓先付帳。
貓貓道過謝後,他發現貓貓買的是可口可樂的零度(ZERO),
老外︰你經常喝這個嗎?
貓︰沒有,偶爾喝
老外︰不要喝這個了,這個不好
貓︰為什麼啊?﹗ 這個不是zero嗎?卡路里低啊!
老外︰不是,這個不好,要喝就喝正常的那種。
貓︰為什麼啊???
老外︰這個裡面含有一種成分,不好。
說著就拿起那瓶可樂看了半天。
老外︰這個裡面含有ASPARTAME,不好,你有紙嗎?我給你寫下來。
接著,售貨員就拿來了紙和筆,老外在紙上寫下'ASPARTAME',
還囑咐我︰你上網查就知道了。
看一個女人-是否養尊處優-要看她的手。
看一個人的氣血-要看他的頭髮。
看一個人的心術-要看他的眼神。
看一個人的身價-要看他的對手。
看一個人的底牌-要看他身邊的好友。
看一個人的性格-要看他的字寫得怎樣。
看一個人是否快樂-不要看笑容,要看清晨夢醒時的一剎那表情。
看一個人的胸襟-要看他如何面對失敗及被人出賣。
看一個人的膽識-要看他面對死亡時的態度。
看兩個人的關係-要看發生意外時,另一方的緊張程度。
神造人時給人體許多巧妙的安排,從身體的很多方面,我們都可以觀察出自己健康的狀況。只是很多時候我們都忽略了,現在讓我們一起來看看,有哪些是你從來不知道的。
以長痘痘來說,有的人偶爾長 一兩 顆,有的人長期為痘痘所苦。但你可知道,青春痘長的位置透露了健康的訊息?以額頭來說,可能血液循環有問題,由於過於勞心傷神,所以脾氣容易不好。應該睡眠充足、多喝水。
指甲則是人體另一個反應健康的地方。健康的指甲應該是淡粉紅色的,且指甲板光滑、沒有溝痕,韌度也要夠,這些特點不妨自我檢視看看。
如果指甲凹凸不平,且有溝紋,那麼可能要注意你的肝功能了。若是指甲容易破裂,是缺乏鐵質,應該多補充深綠色葉菜、魚類、豆類等。從指甲其實可以觀察出許多疾病的徵兆,應該利用修剪指甲時,慎重地檢視一番。
而排泄物則是另一個顯示健康狀況的指標,不要嫌髒,每天觀察一下,看看自己夠不夠健康。健康的排泄物是沒有臭味的,如果吃多肉類、便秘時,都會產生強烈臭味。
除了從這些地方觀察自己的健康,更要注意生理時鐘,不要違背天然,才能讓身體循環正常。例如凌晨一點到兩點是肝臟排毒期,應該要讓身體進入睡眠狀態,才能順利排毒。
總之,要有健康的身體,自己要做自己第一個醫生,第一號的觀察照顧者,這樣才能健康又快樂。
1. 冒痘痘的位置與健康訊息
冒痘痘的位置可能顯示出身體的警訊,你知道嗎?你可能需要看看是否真的該保養身體了。
額頭
代表心火旺、血液循環有問題,可能是過於勞心傷神。這類的人脾氣較不好,應養成早睡早起的習慣,睡眠充足,並多喝水。
鼻子
如果長在鼻樑,代表脊椎骨可能出現問題;如果是長在鼻頭處,可能是胃火大、消化系統異常;若在鼻頭兩側,就可能跟卵巢機能或生殖系統有關。
下巴
表示腎功能受損或內分泌系統失調。女生容易b下巴周圍長痘痘的可能是月事不順所引起的。
左邊臉頰
可能是肝功能不順暢,如肝臟的分泌、解毒或造血等功能出了狀況。
右邊臉頰
可能是肺部功能失常。
2. 如何檢視指甲的健康
指甲的生長夏天比冬天快,手指甲又比腳指甲快,且健康情況也會在指甲上顯現哦!所以快檢視一下,妳的指甲健不健康。
指甲色澤
通常是淡粉紅色,但若太常使用指甲油、去光水,也會使指甲變黃。
指甲的韌度
用其他手指按壓指甲尖端,若能略為彎曲表示硬度剛好,若太軟也表示指甲不健康。
指甲板是否光滑
有時從側面觀看會發現溝痕,那就要多滋養指甲,讓情況改善。
周圍皮膚
指甲周圍皮膚若是過於乾燥、粗糙,就要利用按摩與保養,改善情況。
3.. 指甲的病徵
指甲可以反應健康狀況,觀察指甲的變化,可以了解身體有哪些病徵。
指甲過白
慢性貧血或肝、腎有問題。
白斑
缺乏鋅,可由海產類、菠菜、菇類、五穀類、葵瓜子等攝取補充。
容易破裂
缺乏鐵質,可由深綠色葉菜類、魚類、豆類、五穀類等補充。
指甲過黃
缺乏維他命E,也可能是淋巴系統、呼吸系統有問題。維他命E可由深綠色蔬菜、水果中攝取。
凹凸不平
若還有出現一條條的條紋,可能是肝不好。
4. 如何從唇色觀察健康狀況
健康的唇色是粉紅色的,如果唇色不正常,可能是健康狀況不好哦!
唇色蒼白
若指甲、眼瞼也蒼白,可能有貧血。
唇色青紫
若非因為氣溫過於寒冷,有可能是有貧血、心臟方面問題。
唇色淡黃
若臉色、眼白一樣呈黃色,可能是肝功能不好。
唇色紅紫
若非發燒或一氧化碳中毒,就可能有心臟病、肺病、心臟衰弱等問題。
5. 從排泄物看健康
許多人排出的大便有強烈的臭味,其實如果吃多了肉類、便秘時、腸胃道老化都會有此現象。你可以從排泄物觀察出自己的健康情況哦!
份量
每次以兩三條為適量。
形狀
直徑兩三公分的條狀為佳,過軟或呈顆粒狀則表示腸子有老化狀況。
氣味
正常者應沒有強烈的味道,若有酸臭味、焦臭味、腐敗味,則是有腸老
化現象。
顏色
黃色為正常,顏色愈深表示腸老化狀態愈嚴重。
硬度
排便時若無壓迫感或瀉肚子狀態則為正常。
6. 生理時鐘表
身體都有生理時鐘,不同時間有不同工作,應該配合生理時鐘,才能有健康身體哦!
時段
時期
工作
午夜12:00~01:00
淺眠期
多夢而敏感,身體不適者易在此時痛醒。
凌晨01:00~02:00
排毒期
此時肝臟為排除毒素而活動旺盛,應讓身體進入睡眠狀態,讓肝臟得以完成代謝廢物。
凌晨03:00~04:00
休眠期
重症病人最易發病的時刻,常有患病者在此時死亡,熬夜最好勿超過這個時間。
上午09:00~11:00
精華期
此時為注意力及記憶力最好,且工作與學習的最佳時段。
中午12:00~01:00
午休期
最好靜坐或閉目休息一下再進餐,正午不可飲酒,易醉又傷肝哦!
下午02:00~03:00
高峰期
是分析力和創造力得以發揮淋漓的極致時段!
下午04:00~05:00
低潮期
體力耗弱的階段,最好補充水果來解饞,避免因飢餓而貪食致肥胖。
下午05:00~06:00
鬆散期
此時血糖略增,嗅覺與味覺最敏感,不妨準備晚膳來提振精神。
晚上07:00~08:00
暫憩期
最好能在飯後30分鐘去散個步或沐浴,放鬆一下,紓解一日的疲倦困頓。
晚上08:00~10:00
夜修期
此為晚上活動的巔峰時段,建議您善用此時進行商議,進修等需要思慮周密的活動。
晚上11:00~12:00
夜眠期
經過鎮日忙碌,此時應該放鬆心情進入夢鄉,千萬別讓身體過度負荷,那可得不償失哦!
免費認養 - 純種
米格魯、西施? B拉拉、黃金、臘腸、古代牧羊犬、牛頭梗、哈士奇
板橋收容所
純種米格魯、西施、拉拉、黃金、臘腸狗、
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免費認養 ~ 不認養也請幫忙轉寄,謝謝!
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(27)台南縣鹽水蜂砲以長達13公里火龍傳奇」,創下不間斷鞭砲的世界紀錄。
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大象紀錄。
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(30)台灣濫用抗生素世界第一。
(31)台灣的高山密度世界第一。
(32)台灣的蝴蝶密度世界第一。
(33)健保藥費支出世界第一高。
(34)台灣河川中的重金屬濃度世界第一。
(35)台灣國中生的化學程度高居世界第一。
(36)台中大坑的麒麟峰溫泉為世界第一碳酸泉。
(37)"車床族"比率「世界第一」。
(38)石斑魚產值及產量位居世界第一。
(39)電子化政府 全世界第一。
(40)台北市的無線網域服務為全世界第一。
(41)台灣人對政治的狂熱世界第一。
(42)台灣消費行為對地球造成的壓力是全球人平均的3.42倍,竟然排名世界第一。
(43)台灣紡織業,多項細目產品是世界第一。
(44)鐵窗鐵架在全世界住宅中裝設最多。
(45)台灣剖腹產率世界第一。
(46)砂石車撞死人的比率世界第一。
(47)台灣夜市數量與密度為世界第一。
(48)地震測報速度世界第一。
(49)台灣有六座國家公園,國家公園密度,世界第一。
(50)台灣櫻花鉤吻鮭,是冰河時期的活化石,世界獨有種。